كيف حفظ القدماء طعامهم؟

واجه القدماء، منذ فجر الحضارة البشرية، مشكلة في حفظ الطعام لديهم، إذ كان عليهم أن يبقوا طعامهم بعيداً عن الحشرات والقوارض، والأهم من ذلك كان عليهم أن يحفظوه من التعفن كي يبقى صالحاً للأكل أطول فترة ممكنة.

وبالرغم من عدم وجود تكنولوجيا متطورة لديهم، كما لدينا الآن، استطاع أجدادنا النجاة بابتكار أساليبهم الخاصة، التي ما زال بعضها شائعاً إلى يومنا هذا.

ومن الشعوب التي كان لديها طريقة مبتكرة في حفظ الطعام في فصل الشتاء القارس الشعب الافغاني، الذين ابتكروا “كنجينه” وهي تعد ثلاجة تقليدية.

والـ”كنجينه”هي جرة لوزية الشكل تصنع من الطمي ويوضع فيها الفاكهة مثل العنب وغيره، ويبلغ وزنها 4 كيلو تقريبا، تُغلق الجرة بالطمي حتى لاينفذ الهواء إلى داخل الجرة.

وتوضع هذه الجرار في حجرات مظلمة ضمن طبقات أسفل الأرض، ثم تُخرج وتُفتح في فصل الشتاء لتناول الفاكهة التي فيها.